Ele nada mais é do que a inoculação de colônias de bactérias e fungos (grão de kefir) em leite (ou água com açúcar), que leva a fermentação e produção de nutrientes benéficos à saúde.
A bebida pode ser classificada como um alimento funcional, pois vários artigos científicos apontam seus benefícios na constipação intestinal, processos alérgicos, controle da glicemia e perfil lipídico, perda de peso, processos inflamatórios e até, provavelmente, prevenção de câncer.
Ele é muito atrativo pela facilidade de preparação e pelo baixo custo. Possui nutrientes como vitamina B, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, cálcio, caroteno, triptofano, potássio, fosfato e magnésio.
Sabe- se que a origem do grão, tipo de líquido utilizado para fermentação, temperatura e tempo de fermentação, influencia na qualidade e quantidade de probióticos e nutrientes do kefir.
Existem vários sites onde você pode encontrar o grão e adquirir instruções de preparo para fazer o seu. Você pode adquirir o grão por doação, já que existe a cultura por traz do hábito de consumir o kefir, e as colônias se reproduzem muito facilmente.
O mesmo grão pode ser usado muitas e muitas vezes produzindo a bebida para consumo diário. Ficou com alguma dúvida ou deseja marcar uma consulta? Entre em contato através dos nossos telefones: (21) 3547-5563 ou (21) 98020-8081 (WhatsApp).
